Запази маса
Шеф Калина Арсова слага лозови пръчки в огнището на ЖАР

Кадър 01 · Тютюневия град, Пловдив

Готвимсамо наогън.

Без газ и без котлони. Лозова пръчка, дъб и тютюнев склад от 1898 г.

Запази масаМенюто

Скролни — влез вътре

Кухня на открит огън

Пловдив · от 2024

Капия, тиква и лук, печени направо в жаравата

Кадър 02 — Манифест

Без газ.

Без ток.

Само огън.

Огнище от шест метра, иззидано от тухлите на склада. Лозови пръчки от Брестовица, дъб от Странджа.

Фасадата на тютюневия склад в синия час
Салонът на ЖАР в петък вечер

Кадър 03 — Склад № 7

  • 1 400 м²оригинална тухла
  • 11 мдо гредите на покрива
  • 84 + 12места в салона и горе

През 1898 г. тук сушат тютюн за Дрезден и Александрия. Днес в същите стени отново гори огън.

Сушилня за тютюнОгнище · 84 места

1898
Калина Арсова, главен готвач на ЖАР

Кадър 04 — Шефът

КалинаАрсоваГлавен готвач · 9 години на огън в Страната на баските и Копенхаген
„Огънят не се командва. Слушаш го.“
Ръцете на шефа с лозови пръчки над жарта
07:00 · пали огнището сама
9 часаагнешко рамо над жарта
45 дниузряване на говеждото
6,2 метраогнище от тухлите на склада
0газови котлони

Кадър 05 — Дегустация

01 / 06

Огненпът

Шест кадъра от пепелта до дима, в реда, в който огънят ги готви.

85 € на човек · вино от Тракия +45 €

Зеленчуци, заровени в жаравата01

Зеленчуци, заровени в жаравата

Капия, тиква и лук от Куклен, печени направо в пепелта. Сервираме ги с опушено кисело мляко.

Праз в пепел, бяло сирене, лешник02

Праз в пепел, бяло сирене, лешник

Пращи черен отвън и е сладък и мек отвътре. Отгоре олио от копър и пушена сол.

Родопска пъстърва на лозова пръчка03

Родопска пъстърва на лозова пръчка

Печем я цяла, изправена до пламъка. Кожата става на стъкло.

Агнешко рамо, 9 часа над жарта04

Агнешко рамо, 9 часа над жарта

Слагаме го на скарата в 9 сутринта. Сервираме го с див чесън и сока от печенето.

Говеждо, узряло 45 дни05

Говеждо, узряло 45 дни

Пържола за двама на дъбови въглени, с мозък от кост и печен шалот.

Сладолед от опушено мляко06

Сладолед от опушено мляко

С мед от Странджа, печена круша и чаша крушова ракия.

Сряда — събота · 19:30

Запази за „Огнен път“
Барът „Горе“ на мецанина на склада

Кадър 07 — Барът на мецанина

Горе.

Тринадесет стъпала над огнището. Коктейли, опушени на лозова пръчка, ракия от малки казани и мавруд от Брестовица.

Вт–Чт до 00:00 · Пт–Сб до 02:00

Коктейл „Пепел“ под стъклен капак с дим
„Пепел“ · под капака 40 сек.
  1. 01

    Пепел

    13 €

    опушен вермут от мавруд, ракия от дюля, горчивка

  2. 02

    Тютюнев склад

    14 €

    бърбън с тютюнев лист, мед, студено кафе

  3. 03

    Розов дим

    13 €

    джин, розова вода от Казанлък, грейпфрут, дим от лоза

  4. 04

    Тракийски шприц

    11 €

    рубин пенливо, бъз, лимон

Първите лозови пръчки
Салонът се пълни
Мавруд край огнището
Ребро за двама
Барът „Горе“ се събужда
Последната жар

Кадър 08 — Една вечер в склада

17:4019:3020:1521:0522:3023:50
Първите лозови пръчкиСалонът се пълниМавруд край огнищетоРебро за двамаБарът „Горе“ се събуждаПоследната жар
Масата на шефа — дълга маса за 12 души в стаята под покрива

Кадър 09 — Програма

Огън задванайсет.

Сеанс 01

Масата на шефа

12 места на една дълга маса до малкото огнище. 9 стъпки, които Калина сервира сама.

140 € · Ср–Сб 19:30

Сеанс 02

Целият склад

Сватби, рождени дни и фирмени вечери до 120 гости, с огнище, бар и винил.

от 60 € на човек

Сеанс 03

Неделен огън

Дълъг семеен обяд: агнешко, зеленчуци от жарта, лимонада за децата.

45 € · деца до 12 г. — 20 €

Предстои · ноември — декември

14ноемВечер на мавруда6 вина от Брестовица на 6 ястия от огъня70 €Билет →21ноемЦяло прасе на огнищетоДълга маса за 40 души, бира от Пловдив55 €Билет →28ноемВинил от 22:00 — „Горе“Джаз и балкански грув, без кувертсвободен входБилет →12декКоледа край огъняМеню в 9 стъпки, само 2 вечери110 €Билет →

Кадър 10 — Резервация

Запазимясто.

Държим 20 места за хора, които минават без резервация. За всичко останало — избери вечер.

или звънни: +359 32 000 777

Вечер
Час
Гости
2
Къде

Демо форма — не изпраща данни.

Кадър 11 — Локация

Следвайдима.

ул. „Тютюнева“ 7 · Тютюневия град · Пловдив 4000
Вторник — четвъртък
18:00 — 00:00
Петък — събота
18:00 — 02:00
Неделя · обяд
12:00 — 17:00
Понеделник
почиваме огъня

7 минути пеша от Капана. Паркинг в двора на склада, вход от ул. „Одрин“.

р. МарицаНебет тепеСахат тепеКапанаБунарджикаГлавнаЖАРСклад № 7
42°08′41″N 24°44′52″EСхема · не е в мащаб